Relação do banho-maria e a física
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Para compreendermos a relação entre o banho-maria e a Física, é necessário saber que o calor é uma energia em trânsito e que sempre atuará nos corpos de maneira a igualar a temperatura entre eles.
Assim, o corpo que possuir maior energia térmica (calor) cederá a mesma para o corpo que possuir menor calor, até que ambos estejam em equilíbrio térmico.
Assim, em relação ao banho-maria, podemos dizer que há um processo de transferência de calor denominado convecção, comum no aquecimento de gases e líquidos.
A convecção acontece quando, por exemplo, colocamos água em uma panela para ferver. O calor da chama aquece a água que está no fundo da panela que, uma vez aquecida, torna-se menos densa e sobe.
A água que está na superfície, mais densa, então desce e sofre aquecimento também.
No processo de banho-maria, entretanto, a temperatura precisa ser controlada e não pode passar dos 100º , isto é, ela não chega a ferver.
É um processo muito útil utilizado na cozinha e também em laboratório, para fins específicos.
Espero ter ajudado!