receita culinária que envolve reação química
Soluções para a tarefa
Resposta:
Ingredientes:
Modo de preparo: Em um recipiente resistente ao calor, adicione o pó base
em grande concentração e misture com 395g da substância para dar
consistência à solução.
Adicione o colóide para que a substância final adquira uma aparência
brilhante, e misture tudo, a frio, por cerca de 5 minutos. Aqueça a mistura a
cerca de 110°C para que o pó base se solubilize na substância para dar
consistência até que a solução se torne homogênea.
Nota: Quando houver liberação de gases, retire do aquecimento e misture
novamente; depois retorne ao aquecimento. Esses gases são produto da
água presente no leite, portanto, não são nocivos à saúde e não há necessi-
dade de máscara ou óculos protetores.
A saída da água faz com que a solução ganhe consistência e tenha um
aspecto cremoso, que é quando a reação chega ao ponto final. Retire
do aquecimento e espere esfriar em temperatura ambiente.
Nota Final: Agora já pode comer o produto final, sabe por quê? Essa é uma
receita que você provavelmente fez em casa várias vezes: um simples briga-
deiro! Até na cozinha a química está sempre presente, pois ocorre uma série
de mudanças físicas e químicas durante o preparo dos alimentos.
Texto escrito por Gabriel Marques e Souza e Luísa Romeiro Silva, do Colégio Técnico da UFMG,
premiado no Concurso de textos científicos promovido pelo Departamento de Química e
Diretoria de Divulgação Científica da UFMG em comemoração ao Ano Internacional da Química