Quimicamente, os aminoácidos são definidos por um carbono cercado de um grupo ácido, um grupo amido e uma cadeia lateral. É a cadeia lateral que diferencia os 20 tipos de aminoácidos com alguma relevância nutricional. A união de um ou mais aminoácidos resulta em dipeptídeos, tripeptídeos, polipeptídeos ou proteínas, de acordo com o número de aminoácidos ligados. Respectivamente, os dipeptídeos, tripeptídeos, polipeptídeos e proteínas são formados por:
a) 50, 10, três e dois aminoácidos ligados
b) dois, três, mais de 10 e mais de 50 aminoácidos ligados
c) cinco, quatro, três e dois aminoácidos ligados
d) 10, cinco, três e dois aminoácidos ligados
e) dois, três, quatro e cinco aminoácidos ligados
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