Question

QUESTÃO 6
A conservação de alimentos é um ato que surgiu junto com a civilização humana, visto que o homem pré-histórico identificou a necessidade de guardar sobras de alimentos dos dias de fartura, para tempos de escassez, além disso com a descoberta do fogo ele criou o processo de defumação. Hoje em dia os métodos empregados na conservação de alimentos são importantes e largamente utilizados nas indústrias de produtos alimentícios. Dentre os métodos mais utilizados encontram-se os de conservação pelo uso do calor e do frio. A convervação de alimentos pelo uso do calor é baseada na utilização de temperaturas elevadas para impedir a multiplicação de microorganismos através da morte ou inativação.
A partir do trecho exposto, assinale a alternativa que corresponde às técnicas de conservação pelo uso do calor.
Alternativas
Alternativa 1:
Secagem natural, artificial e refrigeração.

Alternativa 2:
Sublimação de água livre, Esterilização e Pasteurização.

Alternativa 3:
Pasteurização, Branqueamento, Secagem, Esterilização e Concentração.

Alternativa 4:
Apertização, Processamento asséptico e Defumação.

Alternativa 5:
Cozimento e Branqueamento.

Answer 1

Resposta:

alternativa 3

Explicação:

pagina 104