Question

Questão 5

Entremets, em francês, significa “entre meios”. É uma sobremesa composta por vários elementos. Atualmente na França, essa sobremesa é muito difundida não apenas em boutiques, mas servidas em grandes festas, sendo oferecidas em monoporções ou em tamanhos maiores. Porém, para ser considerada entremet, a estética precisa ser levada em consideração, mas não é o unico requisito.

​DIAS, Carolina Carmona. Confeitaria Clássica e Brasileira. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016.

Conforme nossos estudos acerca desse preparo, assinale a alternativa que apresenta informações corretas sobre este.
Alternativas
Alternativa 1:

Evita-se o uso da gelatina para os cremes, a fim de preservar o sabor e a textura do mesmo.
Alternativa 2:

A entremet precisa conter diferentes camadas, texturas, cores e acima de tudo, diferentes sabores, por vezes até combinações exóticas, mas que funcionem juntos.
Alternativa 3:

Não se deve utilizar gelatinas em folhas nesse preparo, pois, devido à sua estrutura, esse tipo de ingrediente não é aconselhado.
Alternativa 4:

Entremet é uma sobremesa clássica francesa, que consiste em uma sobremesa montada com várias camadas, mas levando em consideração sempre texturas e as cores devem ser, obrigatoriamente, parecidas.
Alternativa 5:

Esse clássico é feito impreterivelmente com a base glace, ou seja, sempre utilizado, em todas as etapas, em temperaturas abaixo de 0ºC, com textura de sorvete.

Answer 1

Resposta:

B

Explicação:

O termo em francês significa “entre meios”. É uma sobremesa composta por vários elementos com texturas e formatos diferentes.

Answer 2

Resposta:

Alternativa 2

Explicação: