Question

QUESTÃO 4 - (Fundação Cesgranrio, 1999) No Brasil não é permitido o uso de leite cru para elaboração de
derivados lácteos, sendo obrigatória a PASTEURIZAÇÃO. Nesse contexto, é CORRETO afirmar: (0,5 PONTO)
a) A pasteurização do leite, para consumo humano, tem como finalidade destruir a microbiota patogênica do leite.
b) O leite quando pasteurizado sofre muitas modificações químicas, físicas e sensoriais.
c) A pasteurização deverá obrigatoriamente ser rápida
d) O leite, após a pasteurização, pode ser armazenado em temperatura ambiente.
e) A pasteurização é um processo químico no qual há utilização se substâncias aditivas ao leite​

Answer 1

Resposta:

a) A pasteurização do leite, para consumo humano, tem como finalidade destruir a microbiota patogênica do leite.