QUESTÃO 3 Diversos equipamentos auxiliam a brigada da cozinha no pré-preparo, na cocção e na finalização dos preparos servidos, e a correta utilização destes equipamentos, de acordo com a preparação e os resultados que se quer atingir, é de fundamental importância em termos de gerenciamento de tempo, custos e padrão de qualidade. Um dos equipamentos muito utilizados nas cozinhas modernas é o forno combinado. Assinale a alternativa que melhor define o que é este equipamento.
Soluções para a tarefa
Resposta: 1 É a alternativa correta
Explicação: Pois corresponde a funcionalidade do forno combinado
O forno combinado consiste em um equipamento que apresenta o ventilador embutido em sua câmera, assim como também um exaustor na câmara inferior, o que permite consequentemente a circulação do ar quente da parte fria a parte quente da câmara, processo esse que ocorre através da convecção.
Origem e aplicabilidade do forno combinado
O forno combinado se originou a partir do forno convencional, sendo muito utilizado na cozinha moderna, devido sua eficiência, equipado com o injetor de vapor e por uma turbina, permitindo o cozinhamento de alimentos a vapor no ar seco ou ainda no ar quente sem fazer uso de água.
Entenda mais sobre cozinha moderna em: https://brainly.com.br/tarefa/53491495
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