QUESTÃO 2 Por que os clientes aguardam em listas de espera que podem durar meses em alguns casos, anos para conseguir uma mesa em um restaurante de um grande chef? É só para se alimentar bem? Por incitação midiática? Para relacionamento social? Curiosidade? Gula? Todos esses fatores colaboram para que aguardem. Mas sem dúvidas esse fenômeno ocorre principalmente porque, hoje, a cozinha foi assumida como uma forma de arte importante, compreendida como cultura, representatividade explícita da identidade dos povos. Os grandes chefs de nosso tempo procuram produzir uma cozinha mais verdadeira, com sabores da sua região, respeitando as estações do ano da sua terra". AZEVEDO, Gustavo Rocha Ramalho de Cozinha Brasileira Contemporânea. Maringá-Poi: UniCesumar, 2016 Para conseguir produzir essa cozinha mais verdadeira, reconhecida como arte e cultura, com identidade de povos. característica dos grandes chefs da atualidade, é possível elenca alguns atributos que o profissional precisa buscar. Analise as assertivas abaixo: 1. Conhecer seu terroir e atuar como um pesquisador inquieto. II. Replicar, na íntegra, os pratos de outros chefs renomados. III. Manter-se apegado a tradição, porque o novo pode não ser atrativo para as pessoas, IV. Explorar ingredientes unicos, bem como o desenvolvimento de tecnicas para o uso desses ingredientes. É correto apenas o que se a firma em: Alternativas:
II.
III.
I e III.
I e IV.
II e IV.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Explicação:
Resposta:
I. Conhecer seu terroir e atuar como um pesquisador inquieto.
IV. Explorar ingredientes únicos, bem como o desenvolvimento de técnicas para o uso desses ingredientes.
Explicação:
"Os grandes chefs de nosso tempo procuram produzir uma cozinha mais verdadeira, com sabores da sua região, respeitando as estações do ano da sua terra. Um(a) cozinheiro(a) contemporâneo é, além de tudo, um(a) questionador(a) do status quo, um(a) pesquisador(a) inquieto(a). Replicar pratos de outros chefs todo mundo pode fazer, o que eu espero de você é a criação. Proponha o novo, novas combinações, novos sabores, ingredientes únicos e o desenvolvimento de técnicas para esses ingredientes."
AZEVEDO, Gustavo Rocha Ramalho de Cozinha Brasileira Contemporânea. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2016. pagina 98.