Question

QUESTÃO 121O fermento biológico constitui-se de um fungo unicelular muito utilizado no preparo em receitas de pão caseiro. Há o costume, entre alguns cozinheiros, de colocar uma bolinha da massa em um copo com água. No início, a bolinha vai para o fundo do copo, porém, depois de algum tempo a bolinha fica flutuando na água. A flutuação da bolinha de massa indica o momento de levar a massa para assar.A bolinha de massa flutua na água porque ocorre a liberação de gásO nitrogênio.O carbônico.© oxigênio.© amónia.

Answer 1

Alternativa correta é o gás carbônico

Answer 2

Olá!

A fermentação do fermento biológico utilizado na fabricação de pães leva em consideração a quebra dos açúcares presentes no açúcar e na farinha que, como resultado final, apresenta a produção do gás carbônico.

A bolinha de massa flutua depois de um tempo devido à liberação do gás carbônico no seu interior, que faz com que ela fique menos densa que a água.

Alternativa correta: letra b) carbônico.