QUESTÃO 1 Em certas áreas da França, são evidentes as influências celtas, britânicas, bascas, espanholas, italianas, alemas, gregas e do oriente médio. Os gauleses celtas invadiram a área, hoje chamada França, entre 1500 a.C. e 500 a. C. Introduziram a cultura agrícola na área e dividiram a terra à maneira antiga de provincias que permanece até hoje. Os romanos, então, tomaram a região em 56 a.C., introduzindo a produção de queijos, pelos quais a França é famosa INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA. Chef Profissional. 3 ed. Ed. Senac São Paulo, 2010. Considerando os conhecimentos adquiridos sobre vários ingredientes da cozinha italiana e francesa, bem como suas particularidades regionais. Assinale a alternativa correta.
*as trufas brancas de Alba possuem um sabor próximo ao aspargos e são encontradas em todo território italiano.o *o queijo camembert somente pode ser produzindo no sul da França e possuí massa dura
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Resposta:
letra E: A mostarda de Dijon é um dos grandes ingredientes franceses e é produzida na região da Borgonha.
Explicação:
As trufas brancas de alba possuem um sabor próximo ao do aspargo e são encontradas em todo território italiano. errado
O queijo Camembert somente pode ser produzido no sul da França e possui massa dura. errado
O arroz arbório possui pouco amido em sua composição e é cultivado, principalmente, no sul da Itália. errado, possui mais amido
O queijo pecorino é produzido com leite de vaca e é muito comum na Normandia. errado, leite de cabra
Sobre a culinária italiana e francesa, bem como as suas particularidades regionais, está correta a letra E) A mostarda de Dijon é um dos grandes ingredientes franceses e é produzida na região da Borgonha.
Análise das afirmações sobre a culinária italiana e francesa:
- I - A primeira está ERRADA, porque as trufas brancas de Alba não são encontradas em toda a Itália.
- II - A segunda está ERRADA, pois o Queijo Carembert possui massa mole.
- III - A terceira está ERRADA, dado que o arroz arbóreo possui bastante amido em sua composição, e não pouco.
- IV - A quarta está ERRADA, uma vez que o queijo pecorino é produzido com leite de cabra, e não com leite de vaca.
- V - A quinta está CORRETA, já que a mostarda de Dijon é feita na região de Borgonha.
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