Question

Questão 1

Com a gastronomia molecular propõe-se uma inovação caracterizada pelo pressuposto básico de que ao conhecer em detalhes a composição de um alimento, ou matéria prima, pode-se extrair a melhor característica para o preparo de um prato. Assim, devemos entender que uma inovação não deve ser apenas uma ideia interessante, mas algo que precisa ser aceito comercialmente pelos comensais. Dentre os termos próprios da gastronomia molecular, e relacionados ao contexto supracitado, os precursores da cozinha molecular versam sobre “neofilia alimentar”.

​SOLIN, Jair Junior Monteiro. Criatividade e Inovação em Gastronomia. Maringá-Pr.: Unicesumar, 2016.

Com base no exposto e a partir dos estudos realizados nesta disciplina, assinale a alternativa que contém a correta definição de “neofilia alimentar”.
Alternativas
Alternativa 1:

Ideia completamente nova, um termo que deriva das criações em cozinha molecular.
Alternativa 2:

Composição alimentar, um conceito que leva em conta a composição dos alimentos e suas moléculas.
Alternativa 3:

Comercialmente aceito, um produto criado para o mercado e que possui boa aceitação dos comensais.
Alternativa 4:

Inovação em foco, estudo das matérias primas e dos insumos para obtenção de prato completamente novo.
Alternativa 5:

Medo do novo, um termo utilizado para definir uma sociedade em que não se come o que não se conhece.

Answer 1

Resposta     4

Explicação:

Inovação em foco, estudo das matérias primas e dos insumos para obtenção de prato completamente novo.

Answer 2

Resposta:

alternativa 4

Explicação:

Neofilia alimentar é necessidade de mudança, novidade e variedade, é o oposto à Neofobia alimentar que é receio do desconhecido, resistência a inovação.