Question

Questão 1
3 - Técnica muita utilizada pela indústria alimentícia onde diversos fatores ( associação de fatores
intrínsecos e extrínsecos) são empregados simultaneamente no controle de micro-organismos em alimentos
Assinale a alternativa que corresponde a técnica descrita acima:

Answer 1

Sobre a técnica muita utilizada pela indústria alimentícia onde diversos fatores no controle de micro-organismos em alimentos, se trata do congelamento.

Congelamento

Na indústria alimentícia, a técnica de congelamento lento leva a formação de cristais de gelo no interior da célula  e leva ao rompimento da membrana celular de algumas bactérias assim, preserva alimentos.

Um outro método utilizado na indústria alimentícia é o congelamento rápido, que é feito através do uso de nitrogênio líquido, sendo um método para preservação de:

•    alimentos;
•    amostras biológicas e
•    culturas bacterianas

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https://brainly.com.br/tarefa/15062378

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