quero pergunta O que é umami ?
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Umami é o quinto gosto básico, que apesar de ter sido descoberto há mais de um século, só foi reconhecido muito recentemente no meio científico. É possível identificá-lo nos alimentos que possuem substâncias como aminoácidos livres (principalmente ácido glutâmico ou glutamato) e nucleotídeos (inosinato e guanilato). Estes compostos são produzidos por todos os organismos vivos – inclusive seres humanos – e estão naturalmente presentes em muitos alimentos, como queijo parmesão, tomate e cogumelo.
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