Question

quem está servindo de cavalinho e quem está montado

Answer 1

quem está servindo de cavalo é o terceiro estado.

Answer 2

Esta gravura celebra a vitória do campesinato sobre a nobreza e o clero. As duas ordens derrotadas, unidas para criar um cavalo, apóiam o camponês que, com sua liberdade recém-conquistada, carrega o resultado de uma caçada - uma atividade não legal para plebeus sob o Antigo Regime.

Quem está servindo de "Cavalinho" é a nobreza e o clero. Quem está montado é o camponês.