Question

Que tipo de fermentacao e realizado pelas bacterias utilizadas na producao de alimentos? como se da, em linhas gerais, essa fermentação?

Answer 1

As bactérias realizam fermentação alcoólica, acética e/ou láctica. Esse processo metabólico não depende do oxigênio e só avança até a glicólise. Celúlas humanas dos músculos, testículos e retina podem realizar a fermentação láctica a fim de conseguirem energia mais rapidamente, porém gera menos ATP que a respiração.