Question

que tipo de fermentaçao e necessaria para a fabricaçao de queijos com os da imgens disponiveis na pagina 88 e 89? quais tipos de microosrganismos estao envolvidos no processo

Answer 1

Olá, tudo bem?!



Fermentação de ácido láctico


A produção deste ácido é geralmente realizada pelas bactérias do ácido láctico, Lactobacillus spps., para a produção de queijo, iogurte, pão...

 Espero que isso tenha ajudado :)