Question

que tipo de alimento pode ser gerido na boca?

Answer 1

Boca: 
É a porta de entrada dos alimentos 
Durante o curto período de tempo em que os mesmos permanecem em seu interior, sofrem um importante processo de trituração, através da mastigação. 
Enquanto são mastigados, vão entrando em contato com uma secreção digestiva: a saliva. 

A saliva é composta basicamente de água, muco e enzima. 
A água proporciona uma fluidificação no alimento. 
O muco proporciona uma lubrificação, amacia o alimento e, com isso, facilita consideravelmente sua deglutição. 
A enzima presente na saliva é a ptialina, também conhecida como amilase salivar, que inicia o processo de digestão dos carboidratos presente no alimento. 

A secreção salivar é controlada pelos núcleos salivatórios, localizados no tronco cerebral. 
Alimentos de consistência homogênea, lisos e de sabor agradável, estimulam a secreção salivar e, consequentemente, facilitam a deglutição dos mesmos. 
A secreção salivar não é estimulada apenas pela presença dos alimentos na boca. 
Mesmo antes do contato do alimento com a mucosa bucal, um simples pensamento a respeito de um desejado alimento, o seu aroma ou a visão do mesmo já estimula a secreção da saliva. Seria uma fase da secreção salivar denominada fase psíquica. 
Outra fase seria a fase gustativa, estimulada pelo contato do alimento na mucosa bucal, enquanto o mesmo seria degustado e apreciado. 
Uma terceira fase (fase gastrintestinal) ocorreria durante a permanência do alimento no estômago ou até mesmo no intestino. Nesta fase, a saliva continuaria sendo produzida e, deglutida, continuaria atuando na digestão dos carboidratos.