Question

Que relação pode haver entre as duas recomendações dos apreciadores e especialistas em café (não adoçar a água e não deixar a água ferver)?

Answer 1

- Segundo os especialistas, o bom café é aquele preparado com a água abaixo do ponto de fervura, 100 ºC;

- ao adoçar a água, adicionamos um soluto (sacarose) à água, com este ato ocorre a diminuição da pressão de vapor (PMV) fazendo com que haja um aumento no ponto de ebulição (PE) da água;

- neste caso a ebulição vai acontecer em temperatura superior a 100 ºC o que contraria as recomendações dos apreciadores, quanto à temperatura ideal.