Question

que outro sinal de pontuação alem do travessão poder ser utilizado para iniciar a fala de outra pessoa

Answer 1

Aspas 
Indicam a fala de outra pessoa no texto, servem para destacar pontos importantes como nomes estrangeiros, gírias, e outros.

Answer 2

Também pode ser usado o " , mas ele só é usado para pensamentos, mas nos livros de antigamente ele era usado no lugar do travessão 
Ex: "Será que eles deixariam?" pensou Mary
ESpero ter ajudado