Question

Que grupos de microrganismos são necessários para a produção do iogurte e da cerveja?

Answer 1

Fermentação alcoólica:

- É realizada por leveduras;

- O ácido pirúvico é convertido em etanol e CO2 em duas etapas:

1ª - O ácido pirúvico é descarboxilado e forma-se acetaldeído;

2ª - O acetaldeído é reduzido pelo NADH a etanol.

Fermentação Láctica:

A fermentação heterotrófica leva à produção de outras substâncias, para além do ácido láctico, como CO2, etanol e ácido acético.

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