que fenômeno está envolvido no processo de morte celular no caso do salgamentos de carnes
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A osmose está envolvida nesses processos. A água tende ir do meio hipotônico para o meio hipertônico, então, quando a concentração de sal fora das células é maior, ocorre a plasmolise (perda de água) que se for prolongada, é mortal para as células.
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