QUANTAS TABELAS DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS EXISTEM?
Soluções para a tarefa
Resposta:
TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos)
Projeto realizado pela Unicamp com financiamento do Ministério da Saúde. Está em sua 4ª edição (2011).
Características:
Disponível em formato pdf e excel no site da Unicamp
497 Alimentos
Poucos produtos industrializados
Não possui analise de energia, proteína, lipídeos e carboidrato para leite desnatado UHT e leite integral
Análise de ácidos graxos em tabela separada
Possui receitas de preparações regionais
Análise de carotenoide dividida Equivalente de Atividade de Retinol e Equivalente de Retinol. Possui dados retirados do livro Fontes Brasileiras de Carotenoides: Tabela Brasileira de Composição de Carotenoides em Alimentos de 2008
Tabela Sonia Tucunduva Philippi
Nutricionista pesquisadora da USP, escreveu diversos livros da área de nutrição.
Características:
Disponível somente em livro, última edição 2013, os alimentos foram inseridos em 2012.
3.022 Alimentos
Grande variedade de alimentos industrializados
Vitamina A expressa em equivalente de retinol
Possui análise de 232 receitas regionais
Por ser uma tabela impressa sua atualização é demorada. A última edição possui diversos alimentos industrializados que não existem mais no mercado.
Tabela IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística)
Realizada através do estudo da POF (Pesquisa de orçamentos Familiares) de 2008 a 2009. Registrou os alimentos mais consumidos pela população brasileira. Utilizou a tabela TACO, base de dados Nutritoin Data System for Research (NDSR), da Universidade de Minnesota, publicações técnico-científicas e rótulos de alimentos.
Características:
1.971 Alimentos
Poucos alimentos industrializados
Possui análise de ácidos graxos
Classifica a vitamina A em retinol e equivalente de atividade de retinol.
É antiga mas possui alimentos in natura, sendo ainda muito utilizada para cálculos
Explicação:
existem 3