Quando se trata de produtos de origem animal, para que o produtor tenha o estabelecimento devidamente registrado e regularizado junto ao Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), é necessário dispor dos Manuais de Programas de Autocontrole, que é composto pelo conjunto de programas: Boas Práticas de Manipulação (BPF), Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimendo (MAPA). Disponível em: Registro de estabelecimentos e produtos — Português (Brasil) (. Gov. Br) Segundo as características dos Manuais de Programas de Autocontrole, descreva as diferenças entre os manuais que compõem este documento
Soluções para a tarefa
Procedimento Padronizado de Higiene Operacional ou (PPHO) são procedimentos de higiene descritos, desenvolvidos, implantados e monitorados de forma a evitar a contaminação dos produtos.
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ou (APPCC) foi elaborado para prevenir a ocorrência de problemas, assegurando que os controles são aplicados no sistema de produção de alimentos.
Boas Práticas de Manipulação ou (BPF) estabelecem os requisitos gerais de higiene e boas práticas de elaboração para alimentos destinados ao consumo.
Mas vamos entender sobre esses programas de autocontrole, para uma melhor compreensão da questão.
O que são os programas de autocontrole?
Os programas de autocontrole foram criados por órgãos reguladores para dividir a responsabilidade de fiscalizar a qualidade dos produtos comercializados com os próprios produtores e fabricantes.
Apesar de sempre ter utilizado o método de inspeção para garantir alimentos de qualidade ao consumidor, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) modernizou suas legislações para implantar programas de requisitos básicos, para garantir ainda mais a qualidade os alimentos.
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