Question

Quando se prepara pão em casa, usa-se farinha de trigo, leite, manteiga, ovos, sal, açucar e fermento biologico. Depois de misturar os ingredientes e sovar (amassar, bater) a massa, usa-se um artificio para saber quando ela esta pronta para ser assada. Faz-se uma bolinha com ela, que é colocada em um copo com agua. Depois de um tempo ela flutua até a superficie, indicando que a massa já ''descansou'' o suficiente, podendo ser levada ao forno. Assim, o pão não fica solado (duro). Explique porque a bolinha inicialmente afunda e depois flutua 

Answer 1

Porque os organismos presente no fermento biológico fazem a fermentação no interior da massa. O CO2 liberado na fermentação, se aglomera no interior da bolinha, fazendo com ela fique menos densa que a água e assim flutue.

Answer 2

Resposta:

7.Inicialmente a bolinha de massa é mais densa do que a água e afunda. Como estão presentes seres vivos fermentadores (levedos) e açúcar ( da farinha de trigo), ocorre a fermentação, quando são liberados álcool etílico e gás carbônico. O gás carbônico fica preso na massa, estufando-a, tornando-a menos densa. Por essa razão, depois de algum tempo a bolinha passa a flutuar, indicando que o pão já pode ser assado.

Explicação:

Minha professora que respondeu