Question

. Quando se prepara pão em casa, usa-se farinha de trigo, leite, manteiga, ovos, sal. açúcar e fermento biológico. Depois de misturar os ingredientes e sovar (amassar, bater) a massa, usa-se um artifício para saber quando ela está pronta para ser assada. Uma bolinha da massa é colocada em um copo com água e. inicialmente, ela desce até o fundo. Depois de um tempo, a bolinha flutua até a superfície, indicando que a massa já "descansou” o suficiente, podendo ser levada ao forno. Assim, o pão não fica solado (duro). Explique por que a bolinha inicialmente afunda e depois flutua.

Answer 1

Olá!

Este experimento compreende uma ação química presente no interior do fermento biológico, que consiste na fermentação de organismos anaeróbicos, que ao terminarem o processo, liberam como subprodutos, o CO2 no interior da massa.

Dessa forma, quando a fermentação se conclui, o CO2 acumulado dentro do pão passa a diminuir a densidade da água do corpo, fazendo com que a bolinha flutue, representando o estado ótimo para a próxima etapa.