Question

Quando se faz o salgamento de carnes, sabe-se que os micro-organismos que “tentam” se instalar morrem
por desidratação. Com base em seus conhecimentos e nos conceitos apresentados nesta aula, explique por
que estes micro-organismos são levados à morte.

Answer 1

Resposta:

Com maior pressão osmótica teremos, conseqüentemente, menor atividade de água e, portanto, o sal atua não só diretamente, como preservativo químico, mas também indiretamente, restringindo a multiplicação microbiana ao reduzir a atividade de água.

Explicação:

Estuda mais meu caro aluno, pois o apogeu é bem mais difícil presencial.

E pode confiar que a resposta está correta, eu estudo.