Quando se fala em qualidade para a indústria de alimentos, o aspecto segurança do produto é sempre um fator determinante, pois qualquer problema pode comprometer a saúde do consumidor. É de se esperar, pois, que as boas empresas que atuam nesse ramo de atividade tenham algum sistema eficaz para exercer esse controle, utilizando de diferentes ferramentas da qualidade.
FIGUEIREDO, V. F.; COSTA NETO, P. L. O. Implantação do HACCP na indústria de alimentos. Gest. Prod., São Carlos , v. 8, n. 1, p. 100-111, abr. 2001.
Considerando a implementação de um sistema de qualidade em um serviço de alimentação, analise as afirmativas a seguir:
I. O treinamento e a motivação dos colaboradores devem ser constantes para o desenvolvimento do trabalho em equipe.
II. Deve-se enfatizar aos colabores que a lei deverá ser sempre cumprida, e em caso contrário, punições serão tomadas.
III. A RDC nº 275/2002 da ANVISA traz uma checklist que pode ser aplicada pelo serviço de alimentação para sua autoavaliação.
IV. As auditorias são obrigatórias apenas na abertura de novos serviços de alimentação, o que lhes gera uma certificação vitalícia.
Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:
Escolha uma:
a. I e III, apenas. CORRETA
b. II, apenas.
c. I, II e IV, apenas.
d. II, III e IV, apenas.
e. I, III e IV, apenas.
Soluções para a tarefa
Resposta:
a. I e III, apenas. CORRETA
Explicação:
Em relação a qualidade em um serviço de produção de alimentos, é correto o que se afirma nos itens I e III.
Letra A
Mantendo a qualidade e boas práticas
Em uma unidade de produção de alimentos, os colaboradores devem receber treinamento com frequência. Muitas vezes, durante a rotina de trabalho, os indivíduos acabam esquecendo de realizar atividades básicas porém essenciais, como a lavagem correta das mãos. Por isso, manter os funcionários sempre atualizados e com consciência de como é importante o trabalho que eles realizam, é o melhor caminho para um serviço de qualidade.
É muito importante que as unidades utilizem o checklist disponível na RDC nº 275/2002, pois é uma forma de encontrar os pontos que podem ser melhorados, alcançando um serviço de excelência.
Saiba mais sobre os serviços de alimentação em: https://brainly.com.br/tarefa/23941797
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