Question

Quando produtos alimentícios com cores fortes como a beterraba e cerejas são enlatados em latas simples, estes perdem a sua coloração, sendo dificilmente negociáveis. Estudos mostraram que essa descoloração era causada por uma reação entre o pigmento vermelho do vegetal com o estanho da lata, com consequente corrosão. Certos vegetais como milho e ervilha, possuem enxofre, os quais, quando em contato com latas sem revestimento interno, apresentam manchas escuras resultantes da formação de sulfeto de estanho e sulfeto de ferro, que embora não tóxicos, afetam a aparência do produto. Estudos mostraram que quando a folha era galvanizada com zinco formando sulfato de zinco, não apareciam as manchas pretas.

Para evitar reações entre os alimentos acondicionados em latas produzida com folha-de-flandres deve-se:

Escolha uma:
a. Resfriar rapidamente o alimento após o acondicionamento em latas.
b. Aquecer o alimento após o acondicionamento em latas.
c. Aplicar um isolante entre o produto e o metal, ou seja, é importante a escolha de um tipo de verniz. que tenha as propriedades adequadas para ser utilizado.
d. Evitar que haja algum dano mecânico a lata.
e. Adicionar aditivos químico que impeçam as reações químicas entre os alimentos e a lata.

Answer 1

c. Aplicar um isolante entre o produto e o metal, ou seja, é importante a escolha de um tipo de verniz. que tenha as propriedades adequadas para ser utilizado.

Answer 2

Resposta:

Aplicar um isolante entre o produto e o metal, ou seja, é importante a escolha de um tipo de verniz. que tenha as propriedades adequadas para ser utilizado.

Explicação:

Correta pelo AVA