Question

Quando os grãos estiverem ligeiramente úmidos, a diferença de temperatura entre o ar e os grãos é mais importante do que a umidade relativa do ar, mas quando a umidade dos grãos estiver próxima das normas comerciais, são igualmente importantes esses dois fatores, devendo ser evitada a ventilação quando a umidade relativa estiver acima de 70-75%, se a diferença de temperatura entre o ar e os grãos for menor do que 3 a 5º C. Entretanto, se for necessário escolher entre duas alternativas (risco de aquecimento ou perda de peso por perda d‘água) as condições de qualidade dos grãos no momento devem ser balizadoras.

Diante do contexto, assinale a alternativa correta: Escolha uma:
a. Além da versatilidade de preparo a maioria das variedades de batatas possuem alto teor de proteínas, o que proporciona também a produção de subprodutos como farinhas e féculas para uso culinário e estético.
b. Os insumos não precisam ser separados por categorias e grupos; sacos, tanto grandes quanto pequenos devem permanecer em estrados fixos com altura mínima de 5 cm do chão.
c. As raízes, os tubérculos e os bulbos fazem parte de uma subdivisão de hortaliças, riquíssima categoria também amplamente explorada na gastronomia brasileira. Correto
d. Atualmente não se faz necessária a análise da validade ou integridade dos pacotes no armazenamento ou pré preparo de grãos, pois os mesmos insumos já vem embalados.
e. O local ainda deve possuir portas com molas, pode ter ralos, não é necessária ventilação adequada, recomenda se que seja com janelas e se houver possibilidade colocar protetor contra pragas e roedores nas fissuras e em portas, além de iluminação adequada.

Answer 1

Resposta:

c. As raízes, os tubérculos e os bulbos fazem parte de uma subdivisão de hortaliças, riquíssima categoria também amplamente explorada na gastronomia brasileira. Correto  

Explicação: