Question

quando o leite é fervido, o fenômeno observado com a caseína 3 um exemplo de desnaturação proteica ou de hidrólise? O mesmo ocorre com as proteínas da dieta quando as ingerimos? esplique​

Answer 1

Resposta:

Quando lembramos que o leite sobe quando ferve, automaticamente vem o processo de ebulição da água em nossa mente. Nesta hora é preciso tomar muito cuidado, uma vez que o leite não é um liquido igual a água, uma vez que é composto de vários componentes, como sais minerais, açucares, proteínas e gordura.

Com a fervura, o ponto máximo da ebulição, a bolhas de vapor começam a empurrar essa película para fora, terminando consequentemente no leite espumando e subindo para cima.

Espero ter ajudado :)