Question

. Quando o frio é usado como método de conservação, é essencial que o alimento seja mantido a temperaturas adequadamente baixas durante o transporte, a distribuição e a estocagem. Com base nessa regra, considere as seguintes afirmativas: I Quanto mais baixa a temperatura, menores as taxas de alterações. II A refrigeração é considerada um método brando de conservação, porém gera efeitos adversos sobre as propriedades sensoriais e nutricionais do alimento. III As temperaturas baixas são utilizadas para retardar as atividades enzimáticas e o crescimento microbiano nos alimentos. IV As temperaturas de refrigeração proporcionam maior durabilidade aos alimentos quando comparadas às temperaturas de congelamento. Dentre as afirmativas, estão corretas A) II e IV B) I e II C) I e III D) III e IV

Answer 1

Resposta:

Explicação:

I e III