Question

Quando fritamos um ovo notamos alterações na cor e textura. Essa alteração é devida a desnaturação das proteínas. Em relação a esse processo é incorreto afirmar:




a sequência de aminoácidos da estrutura primária é mantida.


é um processo sempre irreversível.


há perda da estrutura tridimensional da proteína, que invariavelmente leva a perda da função, geralmente alterando as estruturas secundária, terciária e quaternária da proteína.


os solventes orgânicos atuam primariamente rompendo as ligações hidrofóbicas que mantém estável o núcleo das proteínas globulares.


algumas proteínas quando desnaturadas se tornam insolúveis.

Answer 1

Resposta:

É UM PROCESSO SEMPRE IRREVERSÍVEL

Explicação:

MUITAS VEZES O PROCESSO DE DESNATURAÇÃO É REVERTIDO PRINCIPALMENTE, NO ORGANISMO, ONDE É REALIZADO COM A AJUDA DAS CHAPERONINAS.