Question

Quando fritamos um alimento, como um bife, não devemos tampar porque junta água. Por que isso acontece??

Answer 1

Porque o vapor de água que saiu do bife entra em contato com a superfície fria da tampa, tornando-se líquida novamente. O ideal é destampar a panela para que o vapor misture-se à atmosfera.

Answer 2

Resposta:

O contato da água com o óleo quente faz com que a água vaporize instantaneamente, em um fenômeno conhecido por calefação. A vaporização instantânea da água "atomiza" o óleo, formando pequenas gotículas. Essas gotículas de óleo tornam-se combustíveis, em presença da chama do fogão, provocando uma intensa queima