Quando estudamos o processo de nutrição do nosso organismo podemos entender que os nutrientes se apresentam em grande quantidade nos alimentos in natura e que, na maioria das vezes, suas classificações e sítios de absorção competem entre si para um maior aproveitamento pelo intestino. Não é diferente quando examinamos os minerais que, assim como as vitaminas, são essenciais para o estado nutricional do indivíduo, pois desempenham funções específicas e importantes. Os minerais são subdivididos em macrominerais e microminerais, de acordo com a necessidade no organismo.
GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause: alimentos, nutrição e dietética. Alimentos, Nutrição e Dietética. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2013.
Construa uma tabela e defina macrominerais e microminerais. Depois, classifique os minerais, de acordo com seus grupos, e informe as principais fontes alimentares de cada subgrupo. Você deve construir uma tabela com as seguintes categorias: mineral, classificação, função e fonte.
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Soluções para a tarefa
Resposta:
Explicação: alguem sabe????
Os minerais são elementos inorgânicos encontrados em abundância na natureza que desempenham funções metabólicas vitais no organismo, como ativação, regulação, transmissão e controle.
Os minerais podem ser classificados em macrominerais e microminerais.
Os macrominerais são aqueles cuja necessidade diária para o organismo humano é maior que 100 mg e cujas funções principais estão associadas à estrutura e formação dos ossos, regulação dos fluidos corporais e secreções digestivas. Nos itens abaixo, você encontrará a indicação dos principais sais minerais que compõem a classe dos macrominerais, com suas principais funções e alimentos onde podem ser encontrados:
a) Cálcio - função: auxilia na calcificação e formação de ossos e dentes, coagulação do sangue, contração muscular; fonte: leite e derivados, ovos, couve, espinafre, rúcula, brócolis, cereais;
b) Enxofre - função: auxilia o metabolismo e estruturação das proteínas; fonte: carnes, peixes, ovos, feijão, repolho, brócolis, cebola, alho, germe de trigo;
c) Fósforo - função: compõe as moléculas de DNA e RNA, e auxilia na formação dos ossos e dos dentes; fonte: leite e derivados, ovos, carnes, peixe, repolho, ervilha, feijão e cereais;
d) Magnésio - função: auxilia nas reações químicas celulares e nos processos enzimáticos; fonte: legumes, hortaliças de folhas verdes, nozes, maçã, banana, figo, soja, gérmen de trigo, aveia, cereais, peixes, carnes, ovos, feijão;
e) Potássio - função: auxilia na contração muscular e transmissão dos impulsos nervosos; fonte: carne, leite, ovos, cereais, banana, melão, batata, feijão, ervilha, tomate, frutas cítricas;
f) Sódio - função: auxilia na contração muscular e regula o líquido do corpo; fonte: sal de cozinha, ovos, carnes, verduras, algas marinhas.
Já os macrominerais, conhecidos também como elementos traço, são aqueles de que o organismo humano tem necessidade inferior a 100 mg por dia e cujas funções tem relação com reações bioquímicas, sistema imunológico e ação antioxidante. A seguir, você poderá conferir os exemplos de microminerais encontrados em nossa alimentação, com suas principais funções e fontes de alimento:
a) Cobre - função: auxilia na produção de hemoglobina; fonte - fígado, ovos, peixe, trigo integral, ervilhas, amendoim, feijão, cereais integrais, nozes;
b) Cromo - função: auxilia no metabolismo da glicose; fonte - carnes, mariscos, cereais integrais, levedo de cerveja;
c) Ferro - função: auxilia na absorção e transporte de oxigênio no corpo; fonte - vegetais verdes, leite, ovos, carnes, fígado, gema de ovo, aveia, feijão, pinhão, aspargos;
d) Flúor - função: auxilia na remineralização dos dentes, protegendo da formação de cáries; fonte - verduras, carnes, peixes, arroz e feijão. É acrescentado na água encanada;
e) Iodo - função: compõe alguns hormônios importantes para o organismo, como por exemplo, da Tireoide; fonte - frutos do mar, peixes, sal de cozinha iodado;
f) Manganês - função: auxilia nos processos enzimáticos; fonte - cereais integrais, legumes, café, chás;
g) Selênio - função: auxilia no metabolismo de gorduras; fonte - carnes, ovos, tomate, milho, cereais, frutos do mar; e
h) Zinco - função: auxilia no metabolismo da insulina; fonte - carne, fígado, frango, peixe, mariscos, ovos, germe de trigo, ervilha, castanha do Pará.
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Uma boa alimentação é importante para o seu desempenho nos estudos.
