Question

Quando descascamos algumas frutas, como maçãs, peras e bananas, elas escurecem em poucos minutos. Para evitar esse processo basta acrescentar suco de laranja ou limão. Por que fazemos isso? Qual a relação desse processo químico com a cinética química? Assinale a alternativa que explica a adição de suco de limão ou laranja. * 1 ponto a) É adicionado suco de frutas cítricas para melhorar o sabor. b) O suco de frutas cítricas para desacelerar o processo de escurecimento das frutas. c) Esse processo é feito para acelerar o processo de maturação das frutas. d) É adicionado suco de frutas cítricas para evitar microrganismos acelerem a decomposição da fruta. 2) No ano de 1884, Jacobus Henricus van’t Hoff, estudou a dependência entre a temperatura e a velocidade, isto é, quanto maior a temperatura, maior a velocidade da reação. Deste modo, imagine a seguinte situação: Você está cozinhando batatas e fazendo carne grelhada, tudo em fogo baixo, num fogão a gás. Se você passar as duas bocas do fogão para fogo alto, o que acontecerá com o tempo de preparo? * 1 ponto a) Diminuirá para os dois alimentos. b) Diminuirá para a carne e permanecerá o mesmo para as batatas. c) Diminuirá para a carne e aumentará para as batatas. d) Diminuirá para as batatas e não será afetado para a carne.

Answer 1

Resposta:

A reação de escurecimento das frutas ocorre com velocidade relativamente alta, para “barrar” a reação, adiciona-se uma substância que desacelera o processo químico, ou seja, a vitamina C. Dessa maneira, é possível diminuir a cinética química da reação.

Explicação:

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