quando aquecida a 90ºC, durante 3 horas, uma enzima?
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vizee não sei não
.......
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Resposta: se desnatura e é inativada.
Explicação:
O aumento de temperatura provoca maior agitação das moléculas e, portanto, maiores possibilidades de elas se chocarem para reagir. Porém, se for ultrapassada certa temperatura, a agitação das moléculas se torna tão intensa que as ligações que estabilizam a estrutura espacial da enzima se rompem e ela se desnatura.
Perguntas interessantes
Explicação:
Em altas temperaturas uma enzima se desnatura e portanto pede a sua atividade. Um exemplo é a clara do ovo, que ao ser aquecida torna-se branca devido à desnaturação.