Química, perguntado por liandrabarbosa651, 10 meses atrás

Quando a manteiga é exposta ao ar á temperatura ambiental ocorre uma mudança no seu sabor e odor dando origem a manteiga rançosa. A substância química responsável pelo ranço na manteiga é o ácido butirico ou butanoico. Esse ácido é formado pela relação de hidrólise dos glicerredios (ésteres) presentes na manteiga

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Respondido por mariaribeirosoares31

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