Question

Quando a maçã é cortada, é exposta ao oxigênio do ar, inicia um processo de ​“autodefesa” que ativa uma enzima presente na fruta, essa ativação enzimática gera ​substâncias que promovem o escurecimento enzimático da maçã, qual é o nome​ ​dessa enzima?
a) lipase
b) polifenol oxidase c) renina
d) protease

Answer 1

Resposta:

Polifenol Oxidase

Explicação:

Quando cortamos a maçã, ela entra em contato com o oxigênio e e usa um processo de “autodefesa” por meio de enzimas, conhecidas como Polifenol Oxidase (PFO). Esse processo resulta em novos produtos químicos como a quinona, que produz os pigmentos escuros, a melanina.