Question

qualquer desnaturação de proteínas é irreversível?

Answer 1

Não. A desnaturação por calor é irreversível, pois o que sobra da estrutura proteica é apenas a sua conformação primária e, mesmo que seja restabelecido a temperatura normal, as ligações retornam de maneira aleatória, a proteína é inativada. A inativação/desnaturação por pH, por exemplo, é reversível.