Question

qual tipo de proteina esta presente no loucinho

Answer 1

O glúten está presente em quase tudo o que comemos. "A nossa cultura alimentar consome diversos alimentos com essa proteína: macarrão, pães, bolos, pizza, biscoitos, cerveja e assim por diante", observa a nutricionista Dayse Ojeda. É uma substância que faz bem porque fornece aminoácidos importantes. Tanto é verdade que as pessoas que não podem comer alimentos com glúten por causa da doença celíaca necessitam fazer uma suplementação nutricional para repor alguns nutrientes.
Cada parte do glúten recebe nome diferente, dependendo do cereal. No trigo está presente a gliadina, na cevada é a hordeína, na aveia é a avenina e no centeio é a secalina. O malte, muito questionado, é um produto da fermentação da cevada, portanto apresenta também uma fração de glúten. Os produtos que contenham malte, xarope de malte ou extrato de malte por exemplo, contém glúten.
Dizer que esta proteína engorde não é uma mentira. Mas pode haver um pequeno engano de raciocínio. "Na verdade como o glúten está presente nos principais carboidratos que consumimos é fácil dizer que ele engorda. Mas a realidade é que os carboidratos quando consumidos exageradamente engordam assim como outros tipos de alimentos", esclarece a nutricionista Luana Falcão.
Uma certa curiosidade acaba surgindo. Tudo contém glúten então? Não, nem tudo. "Ele é uma proteína presente em alguns carboidratos, mas nem todos os carboidratos contém glúten. Por exemplo, a farinha de milho, o arroz, feijão, lentilha, grão de bico, mandioca, araruta, polvilho, açúcar, mel, batata, verduras e legumes não contém", conta Dayse.
Mas se formos observar no mercado até mesmo alimentos que supostamente não teriam glúten, constam que ele está presente. "Isso pode acontecer porque a indústria muitas vezes utiliza espessantes à base de trigo", explica.
"As pessoas que insistem em fazer dieta sem glúten sem necessidade podem acabar tendo deficiência de outros nutrientes", destaca. Como sempre, é importante deixar claro que a boa forma corporal e a saúde só se conquistam com uma alimentação adequada que contenha um pouco de tudo, principalmente fibras, legumes, verduras, frutas e muita água. Sem esquecer da atividade física.

Answer 2

O glúten está presente em quase tudo o que comemos.