qual produto da digestão das proteínas
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As proteínas são macromoléculas formadas pela união de moléculas menores denominadas aminoácidos e são digeridas ao longo do sistema digestório dos seres vivos. As proteínas são formadas por carbono (C), oxigênio (O), nitrogênio (N) e hidrogênio (H), mas podem apresentar enxofre (S) também.
Essas macromoléculas servem para desempenhar diversas funções, tais como: função estrutural, energética, de defesa do nosso corpo e entre outras. As proteínas são formadas por aminoácidos unidos por ligações peptídicas, formando uma macromolécula denominada polipeptídeo.
Uma molécula de proteína pode ser formada por apenas uma cadeia polipeptídica, como é o caso da albumina presente na clara do ovo. Outras moléculas de proteína podem ser formadas por mais de uma cadeia, é o caso da hemoglobina, composta por quatro cadeias polipeptídicas.
No entanto, a molécula de proteína não é um fio esticado. Ela apresenta dobramentos e enrolamentos determinados por atrações químicas entre os aminoácidos e pela intervenção de outras proteínas, denominadas chaperonas.
Tais dobramentos conferem às proteínas formas tridimensionais, que correspondem às estruturas secundárias e terciárias. Quando duas ou mais cadeias se unem para formar uma proteína, temos a estrutura quaternária.