Question

qual os produtos de interesse do queijo suiço

Answer 1

Na produção de queijo suíço é empregada a bactéria Propionibacterium freudenreichii, que libera, como produto da fermentação da lactose do leite, ácido propiônico e gás carbônico, responsáveis pelo sabor característico e pelas cavidades típicas desse tipo de queijo.