Question

qual o significado do dizer "o quente vira frio.literalmente"

Answer 1

Pode estar se referindo a uma pessoa ou objeto. Se for à uma pessoa pode-se dizer que antes ela era cálida, quente, amorosa, e até mesmo, carinhosa e depois ficou fria, sem emoções, uma pessoa que não se importa.
Este "literalmente" aí na frase pode estar se referindo ao fato de, por exemplo, uma panela que antes estava quente sobre o fogo esfriou-se na água. 
P.S.: Isso é o que eu acho, espero ter ajudado!