Question

qual o significado biológico de fermento ? quais os produtos obtidos?

Answer 1

O fermento biológico é um produto ou ingrediente indispensável no fabrico de pão e pizzas. Sem este produto o pão não cresceria, nem ficaria com a textura comum. Quando se fala de fermento biológico, é o mesmo que falar de levedura, mas nada mais é do que um microorganismos   vivo, a que se dá o nome científico de Saccharomyces cerevisiae  .Quando é adicionado à massa, ocorrem vários processos (químicos ou biológicos), que acabam produzindo compostos gasosos. Esses gases expandem a massa dos pães e bolos e dão origem a pequenos buracos, que a torna macia.