Question

Qual o significado biológico de fermentação? Quais os produtos obtidos?

Answer 1

O fermento é composto por fungos anaeróbicos facultativos, que realizam a fermentação na ausência de oxigênio.  É muito usado para fazer crescer os pães, devido ao CO2 liberado no processo e que se armazena no interior da massa, aumentando seu volume.

O produto obtido na fermentação pode ser etanol e CO2 (fermentação alcoólica) ou ácido lático e CO2 (fermentação lática).

Produtos em que se utilizam o fermento: pães, bolos, massas diversas, etc.