qual o percentual de leite que deve ser adicionado ao soro durante o processo de elaboração do queijo ricota? qual a finalidade desse procedimento?
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Resposta:
Para a produção da ricota, o soro foi aquecido até a temperatura de 65ºC em banho-Maria, e adicionada a quantidade de leite desejada, nas proporções de 5% e 10%.
Explicação:
espero ter ajudado!
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