Question

qual o objetivo da adição de bicarbonato de sódio da elaboração do doce de leite?​

Answer 1

Resposta:

Esta quantidade de bicarbonato pode ser ajustada para conferir cor mais clara ou escura ao doce de leite. ... O ponto final do doce de leite pode ser determinado colocando-se uma gota do doce em um copo com água fria. Se a gota atingir o fundo do copo sem se desmanchar, o processo pode ser finalizado.

Explicação:

espero ter ajudado