Question

Qual o nome que se dar a mudança da estrutura terciária de uma proteína, pela

modificação das condições às quais ela está exposta?​

Answer 1

Desnaturação, ocorre quando a proteína é exposta a condições adversas, além de seu ponto de melhor funcionamento. Pode ser exposição ao calor, como ocorre com a albumina ao se fritar ou cozinhar um ovo, que a clara fica branca ou pela variação de PH.