Question

qual o nome do alcool liberado pelos fungos realizam para a fabricação de algumas bebidas alcoolicas?

Answer 1

A levedura realizam o processo de fermentação.

As leveduras podem ser líquidas ou em pó e são divididas da seguinte maneira:

As de baixa fermentação são para cervejas tipo Lagers, onde o trabalho de fermentação é mais neutro no quesito aroma;As de alta fermentação são para cervejas tipo Ale, onde o trabalho das leveduras são mais notado, principalmente no estilo belga. Neste caso, as leveduras tem uma participação imprescindível no resultado final da bebida onde podem oferecer aromas de banana, maçã, passas, ameixa ou frutas amarelas.