Qual o nome da substância relacionada a doença celíaca?
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O glúten
O glúten é uma proteína formada por duas substâncias: a gliadina e glutenina. O nutriente pode ser encontrado em alimentos que possuem trigo, cevada, amido, centeio, malte e triticale. A substância possui diversas finalidades na produção de alguns pratos.
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